|
Pentru ca tin foarte mult la eliminarea din alimentatie a consumului nesanatos de margarina ( ulei vegetal HIDROGENAT) am sa incep cu preparate sanatoase care sa inlocuiasca acest " rau " alimentar si sa va ofer alte alternative .
Nu vreau sa jignesc pe nimeni dar in mediul meu se spune ca margarina este o alternativa de mancare a celor cu posibilitati financiare reduse . Imi este greu sa cred ca s-a inventat un produs nesanatos pentru organism , gasindu-se aceasta alternativa " jignitoare " , imbogatind cativa magnati , in detrimentul
sanatatii unei natiuni in cautare de solutii alimentare " ieftine ".
Ceea ce ma revolta cel mai mult este "tupeul" unor firme care cu "nesimtire" folosesc in reclame copii doar de dragul imbogatirii , promovand un produs anti-sanatos cum este margarina.
Vreau sa va informez ca in America si in alte state ale lumii acest produs este interzis in anumite medii comerciale in schimb ce la noi in tara , margarina se gaseste aproape in toate magazinele alimentare de la cele de cartier , pana la super-marcket-urile cele mai renumite , demonstrand cat de prospera este aceasta industrie a " deteriorarii sanatatii " si cat de saraci am ajuns .
Am sa incep cu un preparat din boabe de naut .
Boabele de naut fac parte din categoria leguminoaselor ( fasole , linte , mazare , arahide , soia )
Aceste plante alimentare sunt foarte bogate in proteine vegetale , Aceste proteine sunt mult mai usor digerabile decat cele animale , digestibilitatea lor fiind foarte buna , generanmd cantitati mici de acid uric
ceea ce reduce riscul aparitiei unei boli articulare , numita , guta .
Leguminoasele mai contin glucide care absorb mai lent , sarurile minerale si vitaminele .
Deasemeni contin cantitati insemnate de " acizi grasi nesaturati "(acizi omega ) , in special soia
si arahidele.
Leguminoasele contin " celuloza dura " in invelisul bobului , ingreunind digestia si provocand imbalonare motiv pentru care , inaintea fierberii lor , se lasa la inmuiat cateva ore in apa rece , pentru a se dizolva si o parte din substantele nocive pe care le contin , cum, ar fi : hemaglutinine si antimetaboliti neproteici .
Desi pare scumpa 80 lei /kg. soia este foarte productiva .
Pentru ca fitele unor bucatari de a spune gramajele , aproape farmaceutice ale unor materii prime , cu o importanta " penibila " ma irita , in retetele pe care vi le prezint aveti fiecare libertatea de a " cantari "
cum va este " pe plac " .
O alta fita este aceea de a spune cu precizie temperatura si timpul . Acestea tin de aragazul si alte utilaje
pe care le avem fiecare in bucatarie .
Oricare bucatar stie ca pentru majoritatea preparatelor , temperatura se regleaza pe parcursul procesului tehnologic . De exemplu , dupa ce o ciorba incepe sa fiarba , vom da focul mai mic , pentru ca mentinand
flacara mare vom face o supa-crema nu o ciorba limpede . Trebuie sa stiti ca timpul de fierbere al unui produs este acelasi ( calculandu-se din momentul cand apa a inceput sa fiarba ) . Nu inseamna ca daca totul " clocoteste " vom termina gatitul mai repede . Astfel vom face si economie de combustibil . Ceea ce ne intereseaza mai mult , este , cum sa se ajunga mai repede la temperatura de fierbere ( 100*C ) si vom folosi flacara la maxim , dupa care o vom regla in asa fel incat sa mentinem punctul de fierbere .
HUMUS
- naut Se lasa nautul la inmuiat timp de cateva
- ulei de masline ore , timp in care schimbati apa de 3-4
- patrunjel ori ,apoi se pune la fiert in apa rece .
- tahini;un fel de pasta de susan Se ia spuma de cate ori este nevoie.
- usturoi Cand este aproape gata se adauga sare
- piper Leguminoasele sunt printre putinele
- sare alimente la care nu se adauga sare de
la inceput, pentru ca acestea nu vor mai fierbe decat foarte greu si partial . Se continua fierberea pana este gata apoi se strecoara bine si se bate pentru a obtine o pasta pe care o mai subtiem cu putina zeama in care a fiert . Se adauga celelalte ingrediente maruntite si am obtinut un produs natural si foarte consistent care se poate unge pe felii de paine pe tot parcursul zilei .
As dori sa va recomand sa folositi nuci pisate , in loc de tahini , gustul fiind asemanator insa mai putin
amar , folosind nuca .
Nu pot sa trec mai departe fara a va informa despre importanta introducerii in alimentatie a nucilor .
urmeaza :
|
